人们一提起山西就会想到老陈醋。出海山西老陈醋以高粱、全球豌豆、连线老陈废土吞食大麦、非遗谷糠、知味中国麸皮为原料,出海以含有多种微生物菌种的全球红心大曲作酵母,历经“蒸、连线老陈酵、非遗废土吞食熏、知味中国淋、出海陈”工序的全球精心酿造,再经过一年冬捞冰、连线老陈夏伏晒的非遗陈酿,方能称为山西老陈醋。知味中国这项制作技艺已延续650余年的历史。
改革开放以来,山西老陈醋逐渐走出国门,远销加拿大、澳大利亚、日本等地。近年来,麻辣烫、火锅、串串香在韩国畅销,当地人喜欢在这些食物中加入山西老陈醋,口味儿更香。
权海天做中韩贸易已有14年,6年前将山西老陈醋销到韩国。权海天告诉记者,目前韩国大部分地区都能找到山西老陈醋的销售点,一些韩国酒店也开始向他订货。他认为,中国菜会带动山西老陈醋在韩国有更大发展。
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