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姜丽麾:手作传承非遗美食

来源:旋欣头条   作者:探索   时间:2024-03-29 03:39:02

    民以食为天,姜丽美食自古就充满生活的麾手智慧与意义。新宾满族传统小吃省级代表性传承人姜丽麾充分利用新宾自然资源和历史民俗,作传景秀田园:美食农妻撩汉忙多年来凭着对满族传统小吃传承的承非执着,专注手工制作,遗美发扬传承了独具匠心的姜丽满族传统小吃文化。

    

      姜丽麾出生在一个对满族膳食充满喜爱和制作热情的麾手家庭,苏子叶、作传粘豆包、承非水豆腐……还有很多叫不出名字的遗美美食,成了姜丽麾童年里美好的姜丽回忆。长大后,麾手在母亲的作传景秀田园:美食农妻撩汉忙传授下,姜丽麾掌握了满族小吃的承非制做技能。母亲冷春芳是遗美新宾满族小吃省级代表性传承人,在赫图阿拉城国舅府经营膳食。母亲去世后,姜丽麾继承了母亲的衣钵,继续经营国舅府餐饮,把满族小吃技艺传承下去。

    

      姜丽麾制作满族小吃主要采用原始的做法,讲究粗粮细做,保留食材的原汁原味,最具代表性的是豆面卷子和水豆腐。水豆腐制做看起来简单,其实也是有门道的,黄豆用清水反复清洗,磨成豆浆,放入大铁锅里用柴火慢慢熬制,再把熬好的豆浆放入准备好的豆包,压出豆浆汁,最后用卤水点豆汁。古人言“卤水点豆腐,一物降一物”当豆汁变成豆花,静放一会就成了软嫩可口的满族水豆腐。

    

      姜丽麾作为满族传统小吃第四代传承人,多次参加省非物质文化遗产中心组织的各类展销活动。2015年,中央电视台英语频道现场直播沈阳师范大学孔子学院的留学生在赫图阿拉城国舅府过大年的火热场景,向世界各国宣传了满族饮食文化。2019年参加辽宁电视台《风物辽宁》的满族食品专题片,2020年配合省非遗中心在赫图阿拉城国舅府录制端午节特别节目等。

    

      姜丽麾还把满族传统小吃的技艺传授给妹妹和儿子,对前来学习满族小吃的海内外宾朋也认真教授,让满族传统小吃制作技艺得以推广和发展。

    

      姜丽麾说:“我非常感激国家给予我的这个荣誉,也感到肩上责任的重大,因为非遗它是有着浓厚的民族区域项目,它不仅能推动国家经济发展,而且能带来民族自信和文化自信,所以我要充分利用赫图阿拉城国舅府餐饮这个平台,向朋友们展示新宾满族传统小吃制作技艺的过程,同时接受电视台、新闻媒体的宣传报导,积极参加省、市非遗中心举办的各种非遗活动,让新宾满族传统小吃技艺走进寻常百姓人家,指导和培养喜爱新宾满族传统小吃技艺的人,让新宾满族传统小吃事业蓬勃发展。”

    

    

    

    责任编辑:于小一

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